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Carta de Otoño-Invierno 2012

  • Para comenzar

  • Gambas en tempura de Coco con mahonesa ligera de curry consultar


  • Croquetitas de gambas al ajilloconsultar


  • Foie-Gras natural hecho en casa con chutney de Lombarda y uvas y reduccion de Moscatel consultar


  • Ravioli de Morcilla sobre Calabacín a la plancha con reducción de Aceto balsámico y Miel consultar


  • Lomo de cebón (buey) en dados con Pimientos y jugo al vino tinto .consultar


  • Bolsitas crujientes de Sepia con matequilla de eneldo consultar


  • Cecina de León con Almedras tostadas y y aceite de oliva picual consultar


  • Crema de Calabaza con virutas de Cecina y aceite de hierbasconsultar


  • Alubias blancas estofadas con Pulpoconsultar

  • Para continuar

  • Arroz meloso con Setas y dados de Solomillo Ibérico consultar


  • Arroz negro con Chipirones y ali-oli de azafrán consultar


  • Crjujientes de Brandada de Bacalao sobre lecho de Pimientos Dulces y Cebolla confitada con emulsión de Romescu consultar


  • Vieiras tibias con salteado de verduritas y vinagreta ligera de Zanahorias consultar


  • Pulpo asado sobre crema ahumada de Patata, espinacas fritas y aceite de Pimentón dulcesconsultar


  • Bacalao confitado sobre crema de Puerros y polvo de Bacon consultar

  • Para finalizar

  • Jarrete de Cordero Lechal asado con patatas y setas consultar


  • Canelones de Rabo de Toro estofado al vino tinto con puré de Calabaza y Cebolla crujiente consultar


  • Solomillo de Cerdo Ibérico con cous-cous de Verduras y Cebolla estofada a la Cerveza consultar

  • Nuestros postres

  • Fondant de Chocolate amargo con coulis de Arándanos y Albaricoque consultar


  • Dulce de Alba "Biscuit de Almendras entre galletas de Amapola, gelatina de café y amaretto y agujas de caramelo" consultar


  • Milhoja de Queso fresco y mermelada de Tomate Raff consultar


  • Helado de Leche merengada con galleta de Canela consultar


  • Helado de Acelite de oliva Picual en rulo crujiente de Almendras con menestra dulce de Verduritas consultar


  • Escarcha de Manzana verde Granni Smith y menta fresca consultar


  • Degustación de nuestros Postres y Helados consultar

  • Nuestros tés y cafés

  • Gran selección de tés e infusiones servidas con pastitas elaboradas en casaconsultar


  • Café Kilimanjaro de Kenia AAA Servido con pastas elaboradas en casaconsultar


  • Café Jamaica Blue Mountain Servido con pastitas elaboradas en casaconsultar


  • Café Guatemala AAA Servido con pastitas elaboradas en casaconsultar

  • Carta de temporada que se elabora con los productos de mercado y con nuestros clásicos.

 

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