Sen Omakase

S i te gusta la cocina japonesa este es uno de esos sitios para ir sin prisas, pues… ¡aquí miman la puesta en escena y saben dar a los platos (más de 35 pases) unos toques realmente diferentes!El chef Steven Wu, formado en cocinas de Tokio y Kioto, nos ofrece a través de su menú Omakase sorpresa, la única opción, una cocina Kaiseki que pone el acento en la estacionalidad de los productos y sigue la tradición, replicando los cinco tipos de elaboraciones y cocciones que marcan los dogmas para alcanzar la comunión entre las sensaciones visuales y las gustativas. ¿Y el local? La experiencia, que es inmersiva, se desarrolla en cuatro espacios, cada uno con su personalidad: la recepción (el pasillo, a modo de jardín, intenta reproducir las distintas estaciones del año), una espléndida barra japonesa, el salón del té (replican didácticamente su ancestral ceremonia) y la coctelería, donde suena música pop nipona y tienes la opción de terminar la experiencia descubriendo whiskies y cócteles.