Haku

S i te gusta la gastronomía de fusión tienes que ir a descubrirlo, pues este restaurante nipón da un paso más allá en su relación con el mediterráneo para proponernos una cocina japo-italiana realmente singular; de hecho, el joven chef Bo Jimmy Zhu es natural de Asti, una ciudad del Piamonte italiano. La propuesta, bajo una filosofía omakase que solo trabaja con el mejor producto de mercado y se degusta en la barra (también hay un privado con un ambiente más exclusivo), gira en torno a tres sugerentes menús: Taibo, Bohan y Honbo. ¿Una curiosidad? El maravillosos arroz de sus nigiris lo hacen, al 50%, con vinagre tradicional y con vinagre balsámico de Módena.