Simpar

E n este restaurante, ubicado en una de las emblemáticas calles empedradas que terminan en la Catedral, concretamente en la famosa Praza das Praterías, dicen que siempre construyen sus menús en base a los productos que, ese mismo día, les han llevado sus proveedores de confianza, todos... ¡con nombres y apellidos!En su interior, de estilo contemporáneo y con una amplia barra de espera a la entrada, la pareja de chefs formada por Áxel Smyth y Claudia Merchán defiende, a través de sus menús Conocer (11 dentelladas) y Simpar (14 dentelladas), una cocina fresca, creativa y no exenta de elegancia, de base gallega, que pone la técnica al servicio de nuestro disfrute (en el menú Conocer se da la posibilidad de añadir un plato extra, un guiso tradicional actualizado de Callos con garbanzos). Uno de sus platos talismán es el Pescado a la gallega, que va cambiando de materia prima según la temporada y se acompaña de patatas cocidas machacadas y una ajada en tres texturas.