Toki

� �Alta cocina nipona en formato de exclusividad! Este restaurante, bajo la firma del célebre sumiller Marcos Granda, es de esos para disfrutar sin mirar el reloj; no en vano, el término Toki... ¡significa tiempo!El sobrio pero elegante local, con una única barra de sushi para personalizar el trato con los clientes (solo seis asientos), continúa en su inexorable búsqueda de la perfección de la mano del sushiman galo Tino Singharaj (campeón de Francia de sushi en 2024), que ha llegado aquí para guiarnos, a través del menú Aki no Omakase (28/30 pases), en un viaje inmersivo a la auténtica cocina nipona, repleta de contrastes y sabores puros. El singular arroz Nikomaru, procedente de la prefectura japonesa de Shiga y cultivado sin pesticidas de manera tradicional, es el gran protagonista de sus elaboraciones, capaces de emocionar cuando se combinan, por ejemplo, con el atún rojo salvaje del Mediterráneo Occidental. ¡Amplia selección de champanes y sakes únicos, como el Komyo pulido al 1%!