Ansils

E ste restaurante, ubicado en una aldea del Valle de Benasque, señala irónicamente... ¡que lleva "dando la brasa" desde 1984!Lo cierto es que se trata de un negocio de 3ª generación que ahora está llevado por los nietos de la fundadora (Pilarín Ferrer), con Iris Jordán tras los fogones y su hermano Bruno al frente tanto de la sala como de la bodega. Bajo su mano, la casa ha dado un giro y apuesta por una cocina contemporánea que, eso sí, bebe de la tradición buscando los sabores del valle desde una perspectiva actual. La caza y su huerto toman el protagonismo, pues desean dar valor a los productos de siempre y revitalizar las técnicas de antaño (salazones, escabeches, curados...) desde la elegancia, la ligereza y la personalidad. La propuesta se centra en dos menús degustación: Monte bajo y Alta Montaña (el primero con 4 pasos y el segundo con 6, añadiéndose a ambos lo que llaman el Picnic en la montaña, pequeños bocados que ofrecen al inicio, y el apartado Dulces al final).