Fishølogy

U na de las propuestas más originales en Barcelona, una ciudad repleta de establecimientos que no suelen dejarte indiferente.En este local, con el chef Riccardo Radice tras los fogones y Giulia Gabriele pendiente de la sala, lo primero que llama la atención es el nombre, pues "Fish" alude al pez como animal, usan el símbolo danés "Ø" para indicar el número cero y el término "Logy", de origen griego, hace referencia a un campo de estudio concreto. Aquí tratan los productos del mar de otra manera (salazones, maduraciones, embutidos, ahumados... por algo se autoproclaman "Charcuteros del mar") y complementan la carta con dos menús degustación que nos hablan de las profundidades marinas: Bentos (hasta 200 m bajo el nivel del mar, donde todavía llega la luz) y el denominado Abisal (la última frontera, en la oscuridad, hasta los 6000 m de profundidad). Los platos, muy cuidados estéticamente, se elaboran con producto nacional y suelen mostrar guiños tanto a Italia como al mundo asiático.