Tabaiba

E stá a pocos metros de la famosa playa de Las Canteras, toma su nombre de una flor autóctona y supone toda una revelación, pues defiende con solvencia lo que aquí definen como… ¡una cocina canaria evolutiva!El chef Abraham Ortega, que al igual que su equipo suele ir ataviado con un sombrero típico, afronta en este pequeño local de línea contemporánea su reto más personal, pues consigue a través de la técnica que la aparentemente humilde cocina canaria nos resulte especialmente entretenida y alcance cotas de auténtico rango gastronómico, siempre en base a los productos locales de proximidad de cada isla e incorporando alguna nota de índole más sentimental, como el sentido homenaje que hace a su abuela a través de la secuencia Garbanzos-Huevo-Cresta. Aquí la propuesta se basa, exclusivamente, en dos menús degustación (Tabaiba y Experiencia), con elaborados platos (nos ha gustado mucho su Vieja-Gazpachuelo-Vinagre) que buscan siempre ensalzar los mejores productos autóctonos.