La Era de los Nogales

S e halla en una pequeñísima localidad de la comarca del Alto Gállego, en la provincia de Huesca, y al estar rodeado por recios edificios en piedra puede extrañarnos su diseño a modo de carpa acristalada, con unas maravillosas vistas a las montañas del Pirineo Aragonés; no en vano... ¡es un espacio mágico para vivir un atardecer! El chef al frente, Toño Rodríguez, plantea una cocina contemporánea de base tradicional que sorprende por su calidad y sabor, cimentada sobre el producto local de temporada y con guiños tanto a los platos clásicos de la región (los primeros bocados, que se toman de pie, son un homenaje a las tres provincias de Aragón) como a los de su propia infancia. La oferta, muy centrada en tres menús degustación (E-volución, R-ecuerdos y A-mbición), se completa con la opción de una pequeña carta durante las cenas de los meses de verano (de junio a septiembre). ¡Los postres, como su Pan de Sayón, aceite Ecostean y chocolate, siempre resultan diferentes y divertidos!