Kokotxa

S e encuentra en pleno casco viejo, entre el puerto y la Basílica de Santa María del Coro. Aquí, con su nombre, rememoran uno de los platos más icónicos de la gastronomía vasca, ese que se elabora con la "barbilla" de la merluza o el bacalao.En este agradable restaurante, con el tándem de Daniel López en los fogones y Estela Velasco en la sala, encontrarás una cocina actual de fuertes raíces vascas en la que prima la honestidad de usar el mejor producto de mercado posible, tratado con mimo y elaborado con maestría. Al chef le gusta introducir matices de otras culturas (Japón, India, Turquía...), pero siempre con sutileza para que aporten influencias aromáticas y personalidad, pues la idea es que todo sume en el paladar. Proponen dos menús (De Mercado y Degustación), ambos a mesa completa, que varían en función del número de platos. El pescado del día siempre está espectacular, pero también nos ha gustado mucho uno de sus platos de carne, el Pichón de Bresse, pak-choi, avellanas y PX.