Koy Shunka

E ste discreto restaurante japonés, oculto tras un gran portalón al que hay que llamar y que casi parece "secreto" por la escasa rotulación, trae a colación algo más que una filosofía de trabajo; no en vano... ¡ven el oficio de cocinero como un arte!El local, que sorprende con una cocina de leña en el centro de la sala, grandes cámaras de maduración de pescado y una imponente barra en "U" desde la que se ve todo el servicio, se adecúa a las características de un marco contemporáneo, ofreciendo también mesas convencionales por si deseas una comida más íntima. La propuesta del chef Hideki Matsuhisa, que gira en torno a tres menús degustación solo diferenciados por el número de platos, concilia las técnicas niponas con el producto mediterráneo, siempre en base a maridajes muy meditados y algún que otro guiño a la creatividad. ¿Una recomendación? Nos ha encantado el Kaki, una ostra servida sobre un picadillo de cebolla y napa con un jugo de carne Wagyu. ¡Acaban muchos platos ante tus ojos!