Boroa

I r a este encantador restaurante es como viajar al pasado y absorber, de una sola tacada, la esencia de ese Euskadi verde y atemporal que todos tenemos en la mente... no en vano, ocupa un caserío del s. XV abierto, desde la agradable terraza, a los valles y las montañas del entorno.En su elegante interior, de ambiente rústico por la conservación de la estructura original en madera, te propondrán una carta tradicional, de corte actual, que ensalza las raíces de la gastronomía vasca (como su Merluza del “Golfo de Bizkaia” a la brasa, coliflor, guisantes y gamba blanca de “Huelva”) y tres menús, uno ejecutivo que denominan Bizkargi (laborables entre semana), otro un poco más gastronómico llamado Mugarra y uno final, tipo degustación, bajo el apelativo Txindoki; siempre con el mejor producto, sabores reconocibles y unas texturas perfectas. ¿Rasgos de su filosofía? Defienden ciegamente el trabajo en equipo afirmando que "la cocina es muy importante, pero... no lo es todo".