Baeza & Rufete

U na casa que emana pasión, oficio y las inconfundibles virtudes de quienes se han formado con Martín Berasategui; no en vano, lo primero que el chef te cuenta, de una manera informal, es que al igual que su maestro él está aquí... ¡para aportar felicidad a sus clientes!El pequeño y sencillo local está llevado con dedicación por Joaquín Baeza, al frente de los fogones, y Esther Castillo, que ejerce como directora de sala y sumiller. ¿La propuesta? Una cocina mediterránea moderna que explora la diversidad y los productos alicantinos de temporada en base a dos hilos conductores, las hierbas aromáticas recolectadas por el propio chef (Albahaca limón, Tomillo en flor, Hierbabuena, Menta, Hierba Luisa...) y los aceites de oliva con más personalidad (Elipse Gourmet, Capilla del fraile, Diez+de oro...). Sus cuidados menús (Corto y Largo) se completan con algunas sugerencias que se pueden añadir (a modo de raciones o de medias raciones). ¡La intensidad de los sabores es maravillosa!