Lasarte

V er segundas marcas que semejen el nivel de las casas madre no es habitual; sin embargo, eso es lo que sucede en este increíble restaurante, con cuyo nombre se hace un guiño a la localidad desde donde Martín Berasategui ha levantado su imperio culinario.Paolo Casagrande, alter ego del maestro donostiarra, interpreta los exquisitos platos de su mentor bajo su propio prisma, luciendo estos aún más por el vanguardista interiorismo del local (techos ondulados que simulan las olas del mar, etéreas lámparas que parecen medusas, tonos dorados...). La experiencia, con opción de carta y varios menús, se sublima cuando la vives en la "Mesa del chef", un espacio que permite ver el trabajo en los fogones a través de un gran ventanal y donde proponen el exclusivo menú Il Milione, inspirado en los viajes de Marco Polo (Jugo frío de espárrago blanco, fresa y quisquillas; Risotto salvaje tierra y mar; Pez rey a la brasa con su refrito, raíces a la trufa, reducción de nécora al anís y amarena...).