El Olivo

E n pleno "casco vello", a pocos pasos de la Concatedral - Basílica de Santa María de Vigo, este restaurante destaca por su emplazamiento en un antiguo pazo de orígenes templarios, recuperado y hoy multidisciplinar (también hay una zona de terraza, salones exclusivos para eventos, un lujoso bar de copas...), donde conviven la tradición (se han mantenido las paredes en piedra) y el diseño. La propuesta gastronómica está firmada por el chef Pepe Solla, que aquí busca más sencillez y producto que en su laureado Solla (una Estrella MICHELIN), dando gran protagonismo al horno Josper (destacan los pescados de mercado a la brasa, como su San Martiño al Josper). ¡En la cocina hay una Mesa del chef para ver a los cocineros trabajar en directo!